Knusprige Süßkartoffelpuffer mit Apfel‑Forellen‑Dip, glutenfrei und leicht würzig.
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen und auf der Küchenreibe reiben. Kartoffelraspeln mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Apfel fein würfeln. Forellenfilet fein hacken. Die Zitronen‑hälfte auspressen. Schmand, Apfel, Forelle und Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern.
Kartoffelraspeln in ein sauberes Geschirrtuch geben, Tuch eindrehen und so die Flüssigkeit aus den Kartoffeln drücken. Dann mit Stärke, Eiern, Muskatnuss und Kurkuma mischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je Puffer 1 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4‑5 Minuten knusprig braten. Mit dem Dip servieren.
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