Questa ricetta per salsa piccante fatta in casa è perfetta per la conservazione e per essere gustata tutto l'anno. È ricca di sapori freschi e un pizzico di spezie.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Assicurati che l'acqua sia in ebollizione vigorosa prima di procedere.
Sbollenta i pomodori immergendoli nell'acqua bollente per un minuto, poi trasferiscili in una ciotola di acqua fredda.
Questo processo rende molto più facile sbucciare i pomodori.
Sbuccia i pomodori e tagliali a pezzi grossolani.
Usa un coltello affilato per rendere il processo più veloce.
Cospargi i pomodori tritati con sale da conserva e lasciali scolare in un colino per diverse ore.
Scolare rimuove l'umidità in eccesso per una salsa più densa.
Trita le cipolle, i peperoni e il peperoncino jalapeño. Tritare l'aglio.
Indossa guanti quando maneggi i jalapeños per evitare irritazioni.
Unisci il concentrato di pomodoro con alcuni dei pomodori scolati fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare assicura una distribuzione uniforme del concentrato.
Mescola tutti gli ingredienti tranne il succo di lime in una grande pentola e porta a ebollizione.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi.
Sterilizza i barattoli in acqua bollente per 10 minuti.
Sterilizzare i barattoli assicura che la salsa rimanga fresca.
Aggiungi il succo di lime in ogni barattolo, poi riempi con il composto di salsa caldo.
Lascia un po' di spazio nel barattolo per una corretta sigillatura.
Sigilla i barattoli e processali in un bagno d'acqua bollente per 20 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente sommersi durante il processo.
Lascia raffreddare i barattoli e controlla i sigilli prima di riporli.
I barattoli sigillati correttamente avranno un coperchio concavo.
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