Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, dieses Rezept kombiniert Blaubeeren und Walnüsse für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Verwenden Sie Backpapier, um die Form auszulegen, damit sich der Laib leichter lösen lässt.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und die Haferflocken vermengen.
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver zusammen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Bananen glatt pürieren. Die Eier und das Öl hinzufügen und gut verrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Bananen vollständig püriert sind, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu einem dichten Laib führen, also vorsichtig mischen.
Die gehackten Walnüsse und Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Blaubeeren in ein wenig Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
Das vollständige Abkühlen des Laibs erleichtert das Schneiden.
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