Ein köstliches Gericht, das die Süße von Ahornsirup mit der Würze von Dijon-Senf kombiniert und perfekt zarte Jakobsmuscheln mit knusprigem Pancetta ergänzt.
Brate den Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Achte darauf, dass der Pancetta gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erreichen.
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Verwende ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Die Jakobsmuscheln in der Butter etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Trockne die Jakobsmuscheln vor dem Anbraten ab, um eine schöne Kruste zu erzielen.
Die Sahne in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
Rühre kontinuierlich, um ein Anbrennen der Sahne zu verhindern.
Senf und Ahornsirup einrühren und kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Probiere die Sauce und passe die Süße oder Säure nach deinem Geschmack an.
Die Jakobsmuscheln und den Pancetta zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Achte darauf, dass die Jakobsmuscheln nur durchgewärmt werden, um ein Überkochen zu vermeiden.
Die Jakobsmuscheln und die Sauce sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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