Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, diese mit Quinoa gefüllten Paprika sind voller Geschmack und Nährstoffe.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Membranen.
Das Schneiden der Paprika der Länge nach schafft eine stabile Basis zum Füllen.
Bringen Sie in einem Kochtopf die Gemüsebrühe zum Kochen, fügen Sie dann die Quinoa hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa köcheln, bis sie zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde, etwa 15 Minuten.
Lassen Sie die Quinoa nach dem Kochen einige Minuten ruhen, um sie aufzulockern.
Vermengen Sie in einer Rührschüssel die gekochte Quinoa, gewürfelte Zwiebel, geriebene Karotte, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Füllen Sie jede Paprikahälfte mit der Quinoamischung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
Die Füllung sanft packen, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.
Streuen Sie den geriebenen Parmesan über die gefüllten Paprika.
Für eine goldene Kruste die Paprika in den letzten 2 Minuten des Backens überbacken.
Backen Sie die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis die Paprika zart sind und der Käse geschmolzen ist.
Überprüfen Sie die Paprika zur Hälfte, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Servieren Sie die gefüllten Paprika warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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