Una deliziosa e nutriente zuppa di verdure, perfetta per ogni stagione.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di olio.
Usare una pentola antiaderente può aiutare a ridurre la necessità di olio aggiuntivo.
Aggiungi la carota tritata, la cipolla, l'aglio e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino o brucino.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione leggera.
Assicurati che il brodo sia ben condito per una zuppa saporita.
Aggiungi i fagiolini, il cavolo, i pomodori, il concentrato di pomodoro, il basilico, l'origano e il sale. Mescola bene.
Regola il condimento a piacere dopo che la zuppa ha sobbollito per un po'.
Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la zuppa fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere le zucchine alla fine preserva la loro consistenza e colore.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna la zuppa con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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