Una zuppa confortante e saporita ispirata alla cucina giapponese, con noodles soba, spinaci freschi e tofu in un brodo saporito.
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola.
Assicurati che l'acqua sia in piena ebollizione prima di procedere.
Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero all'acqua bollente e mescola per amalgamare.
Usa una frusta per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente.
Aggiungi la carota affettata al brodo e fai sobbollire per 5 minuti.
Taglia la carota a fette sottili per una cottura più rapida.
Aggiungi gli spinaci e il tofu al brodo e fai sobbollire per altri 2 minuti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il tofu.
In un'altra pentola, cuoci i noodles soba secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare i noodles rimuove l'amido in eccesso e previene l'aggregazione.
Mescola una piccola quantità di brodo con la pasta di miso in una ciotola fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungilo di nuovo alla zuppa.
Sciogliere la pasta di miso separatamente previene la formazione di grumi nella zuppa.
Dividi i noodles cotti tra le ciotole da portata, versa la zuppa sopra e guarnisci con cipollotti tritati.
Servi immediatamente per gustare la zuppa alla temperatura migliore.
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