Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung des traditionellen Reis-Pilafs, mit aromatischen Gewürzen und süßen goldenen Rosinen für eine geschmackvolle Beilage.
Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung einer schweren Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass der Reis nicht anbrennt.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Hacke die Zwiebel fein, damit sie gleichmäßig gart und gut mit dem Reis vermischt.
Rühre den Reis ein und koche ihn unter Rühren, bis er anfängt goldbraun zu werden.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack und verhindert, dass er matschig wird.
Gieße die Brühe hinzu, füge Kurkuma, Zimt und Salz hinzu und rühre um.
Erwärme die Brühe leicht, bevor du sie zum Reis gibst, damit sie schneller aufgenommen wird.
Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke es ab und lasse es köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa 15 Minuten.
Halte den Deckel auf, um den Dampf zu halten und den Reis gleichmäßig zu garen.
Füge in den letzten 5 Minuten der Garzeit die Rosinen hinzu.
Lass die Rosinen vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie saftig und prall werden.
Nehme die Pfanne vom Herd, rühre die Petersilie ein, decke sie ab und lasse sie 5 Minuten ruhen.
Das Ruhenlassen des Reises ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und die Körner zu festigen.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn warm.
Das Auflockern des Reises mit einer Gabel trennt die Körner für eine bessere Textur.
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