Eine köstliche Abwandlung des klassischen Biscotti, mit dem spritzigen Geschmack von Zitrone und dem Crunch von Pistazien.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen für einen geschmeidigeren Teig.
In einer anderen Schüssel die Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und den Abrieb der Zitrone verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter abgekühlt ist, bevor Sie sie hinzufügen, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis ein Teig entsteht.
Sanft mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, was ihn zäh machen kann.
Fügen Sie die Pistazien hinzu und falten Sie sie ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Hacke die Pistazien für eine gleichmäßigere Verteilung in jedem Biscotti.
Formen Sie den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu einem etwa 30 cm langen und 10 cm breiten Laib.
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt.
Backen Sie den Laib 25-30 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte um, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150°C.
Ein leichtes Abkühlen erleichtert das Schneiden und verhindert das Bröckeln.
Schneiden Sie den Laib mit einem Sägemesser diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben.
Verwenden Sie eine sanfte Sägebewegung, um das Brechen der Scheiben zu vermeiden.
Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech und backen Sie sie 10 Minuten. Wenden Sie sie und backen Sie weitere 10 Minuten.
Für zusätzliche Knusprigkeit die Biscotti einige Minuten im Ofen lassen, nachdem Sie ihn ausgeschaltet haben.
Lassen Sie die Biscotti auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Stellen Sie sicher, dass die Biscotti vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Servieren Sie Ihre Biscotti mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genießen Sie!
Die Kombination mit einem heißen Getränk verstärkt den Geschmack der Biscotti.
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