Una deliziosa ricetta di ravioli fatti in casa ripieni di un composto cremoso di funghi selvatici, perfetta per una cena speciale.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; deve solo sciogliersi.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Continua a mescolare per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non rilasciano i loro succhi.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Condisci con pepe nero, sale marino, cipolla in polvere e aglio in polvere.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Versa il brodo vegetale e lascia ridurre.
Lascia addensare leggermente il composto.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
Il raffreddamento impedisce al formaggio di sciogliersi prematuramente.
Frulla il composto di funghi con ricotta e parmigiano fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi un po' di brodo se il composto è troppo denso.
Setaccia la farina e il sale su una superficie pulita.
Questo assicura che l'impasto sia liscio e privo di grumi.
Fai un incavo al centro e aggiungi le uova.
Usa le dita o una forchetta per mescolare delicatamente.
Incorpora gradualmente la farina nelle uova, aggiungendo acqua calda se necessario per formare un impasto.
Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri l'impasto e lascialo riposare per 15 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo più facile stendere.
Stendi l'impasto in fogli sottili su una superficie infarinata.
Punta a uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
Posiziona piccole cucchiaiate di ripieno su un foglio di pasta, distanziate uniformemente.
Lascia abbastanza spazio tra i ripieni per sigillare correttamente i ravioli.
Copri con un altro foglio di pasta e premi attorno al ripieno per sigillare.
Usa un po' d'acqua per aiutare a sigillare i bordi.
Taglia in quadrati usando un tagliapasta.
Assicurati che i bordi siano sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca.
Bollire i ravioli in acqua salata fino a quando non sono teneri, circa 10 minuti.
Mescola delicatamente per evitare che si attacchino.
Servire caldo con la tua salsa preferita.
Guarnisci con erbe fresche o formaggio grattugiato per un sapore extra.
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