Una deliziosa torta di carote e ananas che è umida, saporita e perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta rotondi da 23 cm ungendo il fondo e rivestendolo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che la torta si stacchi facilmente dagli stampi.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, sbatti le uova, l'olio e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora le carote grattugiate, l'ananas schiacciato e le noci tritate.
Incorporare delicatamente aiuta a mantenere l'aria nell'impasto.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la superficie.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rilasciare le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Raffreddare completamente previene la fusione della glassa.
Prepara la glassa sbattendo il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Raffredda leggermente la glassa se diventa troppo morbida per essere spalmata.
Glassa le torte raffreddate, sovrapponendole e coprendo uniformemente la parte superiore e i lati.
Usa una crumb coat per uno strato finale di glassa più liscio.
Affetta e servi la tua deliziosa torta di carote e ananas.
Guarnisci con noci tritate extra o una spolverata di cannella per la presentazione.
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