Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das frische Kräuter und eine cremige Textur bietet.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und füge die Butter und das Olivenöl hinzu.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt, und verleiht einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Kochtopf hinzu und dünste sie, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden, da er bitter werden kann.
Rühre den Arborio-Reis und die Zitronenschale ein, sodass der Reis mit dem Öl überzogen und leicht geröstet wird.
Das Rösten des Reises hilft, seinen nussigen Geschmack zu verstärken.
Füge nach und nach heiße Brühe, eine Kelle nach der anderen, hinzu und rühre ständig, bis sie absorbiert ist, bevor du die nächste hinzufügst.
Ständiges Rühren setzt die Stärke des Reises frei und erzeugt eine cremige Textur.
Sobald der Reis gekocht und cremig ist, rühre den Parmesan, die Petersilie, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein.
Das Hinzufügen von Käse und Kräutern am Ende bewahrt ihren Geschmack und ihre Frische.
Serviere das Risotto sofort, garniert mit zusätzlicher Petersilie und einem Spritzer Parmesan.
Serviere das Risotto auf warmen Tellern, um es länger heiß zu halten.
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