Un curry indiano saporito e sostanzioso che presenta ceci teneri e patate in una salsa di pomodoro speziata.
Sciacquare i ceci secchi sotto acqua fredda.
Sciacquare rimuove eventuali detriti e riduce il tempo di cottura.
Mettere in ammollo i ceci in acqua per tutta la notte, assicurandosi che siano completamente sommersi.
L'ammollo ammorbidisce i ceci, rendendoli più facili da cuocere.
Scolare e sciacquare i ceci ammollati, quindi metterli in una pentola con acqua fresca e portare a ebollizione.
Rimuovere la schiuma che si forma in superficie durante l'ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento i ceci fino a quando sono teneri, circa 1,5 ore.
Controllare i ceci di tanto in tanto per assicurarsi che rimangano sommersi.
Tagliare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
Un taglio uniforme assicura una cottura e una distribuzione del sapore omogenee.
Scaldare il burro in una pentola grande a fuoco medio, quindi soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero fino a quando non sono fragranti.
Mescolare frequentemente per evitare che brucino e per esaltare l'aroma.
Aggiungere i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro nella pentola, cuocendo fino a quando il composto si addensa.
Cuocere fino a quando i pomodori si sfaldano e si integrano con il concentrato.
Unire le spezie: garam masala, curcuma, peperoncino in fiocchi, sale e chana masala.
Tostare brevemente le spezie per liberare i loro sapori.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, quindi aggiungerle nella pentola insieme ai ceci cotti.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versare l'acqua di cottura dei ceci riservata, aggiungendo altro se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Il liquido dovrebbe coprire appena gli ingredienti per una cottura adeguata.
Cuocere a fuoco lento il curry fino a quando le patate sono tenere, circa 20 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servire il curry caldo con naan o riso, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Aggiungere una spruzzata di succo di limone esalta i sapori.
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