Un piatto sostanzioso e saporito di fagioli pinto cotti lentamente abbinati a cornbread caldo.
Sciacquare i fagioli pinto secchi e metterli in ammollo per tutta la notte in acqua con un pizzico di sale.
L'ammollo dei fagioli durante la notte aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
Scolare e sciacquare i fagioli ammollati, quindi metterli in una grande pentola per stufati.
Sciacquare rimuove eventuali residui di amido o impurità dai fagioli.
Aggiungere il brodo di pollo, il prosciutto, la cipolla tritata, il peperone a pezzi, l'aglio tritato, la salsa di pomodoro, il pepe nero, la foglia di alloro, il cumino e il sale nella pentola.
Tagliare le verdure uniformemente per una cottura omogenea e una migliore presentazione.
Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare previene che i fagioli si attacchino sul fondo della pentola.
Ridurre il fuoco a un leggero sobbollire, coprire parzialmente e cuocere per circa 4 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare periodicamente il livello del liquido e aggiungere acqua se necessario per mantenere una consistenza simile a una zuppa.
Rimuovere il prosciutto, sminuzzare la carne e rimetterla nella pentola. Scartare l'osso e la foglia di alloro.
Sminuzzare la carne assicura che sia distribuita uniformemente nel piatto.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire i fagioli caldi con cornbread a lato.
Abbinare i fagioli con il cornbread esalta il sapore e la consistenza complessiva del pasto.
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