Diese Zitronen-Blaubeer-Crumble-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem spritzigen Zitronengeschmack und einem buttrigen Crumble-Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer Rührschüssel die Milch, Vanilleextrakt und das Ei gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass das Ei Zimmertemperatur hat, um eine bessere Vermischung zu erreichen.
Fügen Sie das Weizenmehl, Vollkornmehl, Zucker, Backpulver und Salz zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Falten Sie vorsichtig die Blaubeeren und den Zitronenzest in den Teig.
Wenn Sie die Blaubeeren vor dem Hinzufügen in etwas Mehl wälzen, verhindern Sie, dass sie sinken.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf.
Wenn Sie jede Form etwa 3/4 voll füllen, sorgt das für gleichmäßiges Backen.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Topping: Weizenmehl, braunen Zucker und Butter vermengen. Mischen, bis es krümelig ist.
Verwenden Sie Ihre Finger, um eine bessere krümelige Textur zu erzielen.
Das Crumble-Topping gleichmäßig über jeden Muffin streuen.
Drücken Sie das Topping leicht an, damit es am Teig haftet.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
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