Deutsches Gulasch‑Grundrezept, langsam geschmort mit Rotwein, Paprika und aromatischem Gemüse.
Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln.
Alles in Butterschmalz kräftig anbraten, Tomatenmark zugeben und andünsten, bis eine homogene Masse entsteht.
Paprikapulver kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern etwa zwei Stunden köcheln lassen.
Falls nötig, mit einem EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl binden und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen und das Gulasch heiß anbieten.
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