Una deliziosa variante del mais fritto, questi bocconcini croccanti sono perfetti come contorno o guarnizione.
Unire i chicchi di mais freschi con il buttermilk in una ciotola grande e lasciarli in ammollo per 30 minuti.
Ammollare il mais nel buttermilk ne esalta il sapore e aiuta la panatura ad aderire meglio.
Scolare i chicchi di mais dal buttermilk.
Assicurati che il mais sia ben scolato per evitare una panatura molle.
In un sacchetto di plastica con zip, unire la farina, la farina di mais, il sale, il pepe e la paprika.
Agita bene il sacchetto per mescolare uniformemente gli ingredienti.
Aggiungere i chicchi di mais scolati al sacchetto in piccole quantità, scuotendo per ricoprirli uniformemente.
Panare in piccole quantità assicura una copertura uniforme.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola olandese a 190°C.
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura costante.
Friggere i chicchi di mais panati in piccole quantità per circa 2 minuti o fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la pentola per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovere il mais fritto con un mestolo forato e scolare su asciugamani di carta.
Scolare su asciugamani di carta rimuove l'olio in eccesso per una consistenza più croccante.
Servire i bocconcini di mais croccanti come contorno o come guarnizione per insalate, zuppe o casseruole.
Servire immediatamente per la migliore croccantezza e sapore.
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