Un'insalata vibrante e rinfrescante ispirata al Mediterraneo, con ceci, verdure fresche e una vinaigrette al limone piccante.
Sbucciare e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
Lasciare riposare l'aglio tritato per alcuni minuti per esaltarne il sapore e i benefici per la salute.
Scolare e sciacquare i ceci in scatola sotto acqua fredda.
Sciacquare i ceci in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
Tagliare a metà i pomodorini e affettare finemente la cipolla rossa.
Usare un coltello affilato per tagli puliti e per evitare di schiacciare le verdure.
Tritare finemente il prezzemolo e mettere da parte.
Il prezzemolo fresco aggiunge un'esplosione di sapore e colore all'insalata.
Spremere il limone e mescolarlo con olio d'oliva, rosmarino e un pizzico di sale e pepe.
Sbattere bene la vinaigrette per emulsionare l'olio e il succo di limone.
Unire i ceci, le verdure, il prezzemolo e le olive in una grande ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i ceci o schiacciare le verdure.
Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dalla vinaigrette per un sapore massimo.
Cospargere il formaggio feta sbriciolato sopra prima di servire.
Aggiungere la feta appena prima di servire per mantenere intatta la sua consistenza.
Servire l'insalata fresca e gustare.
Questa insalata è migliore se gustata fresca, ma può essere refrigerata per alcune ore se necessario.
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