Ein köstliches Pasta-Gericht mit zartem Spargel und einer cremigen Zitronensauce, perfekt für eine schnelle und elegante Mahlzeit.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Das Salzen des Wassers verbessert den Geschmack der Pasta.
Fügen Sie den Spargel in das kochende Wasser hinzu und kochen Sie ihn, bis er zart-knackig ist, etwa 2-4 Minuten.
Kurzes Kochen des Spargels erhält seine lebendige grüne Farbe.
Entfernen Sie den Spargel mit einem Schöpflöffel und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen.
Dieser Schritt hilft, die knackige Textur des Spargels zu erhalten.
Bringen Sie den Topf mit Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie die Fettuccine al dente, etwa 10-12 Minuten. Abgießen.
Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Schalotte, bis sie weich ist.
Das sanfte Kochen der Schalotte gibt ihre natürliche Süße frei.
Fügen Sie die Hühnerbrühe zur Pfanne hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie sie um die Hälfte.
Das Reduzieren der Brühe intensiviert ihren Geschmack.
Rühren Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale und die saure Sahne ein und schlagen Sie alles glatt.
Das Schlagen sorgt für eine cremige und gut vermischte Sauce.
Fügen Sie den gekochten Spargel und die Fettuccine zur Pfanne hinzu und schwenken Sie alles, um es mit der Sauce zu überziehen.
Vorsichtig schwenken, um den Spargel nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie die Pasta in Schalen und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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