Questo gelato vegano è un dolce cremoso e delizioso fatto con cocco e anacardi, perfetto per un dessert rinfrescante.
Metti in ammollo gli anacardi in acqua per tutta la notte, poi scolali e mettili da parte.
L'ammollo degli anacardi li ammorbidisce, rendendoli facili da frullare in una consistenza cremosa.
In un frullatore, unisci la polpa di cocco, l'acqua filtrata, il burro di cocco, l'olio di cocco, l'estratto di vaniglia, il baccello di vaniglia e il sale marino.
Inizia a frullare a bassa velocità e aumenta gradualmente fino a raggiungere la massima per un composto liscio.
Aggiungi gli anacardi ammollati nel frullatore e frulla fino a ottenere un composto completamente liscio e arioso.
Raschiare i lati del frullatore se necessario per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Versa il composto in un contenitore adatto al congelatore e congela per almeno 4 ore, mescolando ogni ora per rompere i cristalli di ghiaccio.
Mescolare durante il congelamento aiuta a ottenere una consistenza più liscia senza una gelatiera.
Servi il gelato in ciotole o coni, guarnito con i tuoi condimenti preferiti come frutta fresca o scaglie di cioccolato.
Lascia il gelato a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirlo per facilitare la porzionatura.
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