Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht mit Schwarzaugenbohnen und frischen Kräutern, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
Die Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann 30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Bohnen zu lange zu kochen, um ihre Form und Textur zu erhalten.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Dill und Petersilie in den Topf geben. Gut umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Frische Kräuter verwenden für einen lebendigeren Geschmack.
Die gekochten Bohnen zur Tomatenmischung hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Köcheln der Bohnen in der Sauce lässt sie die Aromen aufnehmen.
Servieren Sie den Eintopf warm, garniert mit zusätzlicher frischer Petersilie, falls gewünscht.
Mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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