Una deliziosa variante del classico pane di soda irlandese, con uvetta dorata per un tocco di dolcezza.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zucchero di canna e il sale.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme.
Taglia il burro negli ingredienti secchi usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Il burro freddo è ideale per questo passaggio per creare una consistenza sfogliata.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e il latticello.
Assicurati che l'uovo e il latticello siano ben amalgamati per un composto liscio.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Incorpora le uvette dorate.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta delicatamente per circa 10 colpi.
Impasta solo il necessario per unire l'impasto; impastare troppo può rendere il pane duro.
Forma l'impasto in una pagnotta rotonda e posizionala su una teglia da forno unta. Fai un'incisione a croce sulla parte superiore della pagnotta.
L'incisione aiuta il pane a cuocere uniformemente e gli conferisce un aspetto tradizionale.
Spennella la parte superiore della pagnotta con un po' di latticello o un uovo sbattuto per una crosta dorata.
Per una crosta lucida, usa un'emulsione di uovo; per una crosta più morbida, usa il latticello.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35 minuti o fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando viene colpito sul fondo.
Controlla il pane qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare raffreddare leggermente il pane rende più facile affettarlo.
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