Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hühnchen Piccata, dieses Rezept bietet zartes Hühnchen in einer reichhaltigen Zitronenbuttersauce mit Kapern.
Legen Sie jede Hühnerbrust zwischen zwei Blätter Plastikfolie und klopfen Sie sie vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/4 Zoll.
Das Klopfen des Hühnchens sorgt für gleichmäßiges Garen und Zartheit.
Würzen Sie beide Seiten des Hühnchens mit Salz und Pfeffer.
Generös würzen für einen intensiveren Geschmack.
Wenden Sie das Hühnchen in dem Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
Eine gleichmäßige Beschichtung für eine leichte Kruste sicherstellen.
Erhitzen Sie das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie eine große Pfanne, um Überfüllung zu vermeiden.
Braten Sie das Hühnchen in der Pfanne, bis es auf beiden Seiten goldbraun und durchgegart ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
In Chargen braten, wenn nötig, um gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.
Fügen Sie in derselben Pfanne den Weißwein und den Zitronensaft hinzu und kratzen Sie die angebrannten Stücke vom Boden ab.
Dieser Schritt verleiht der Sauce Tiefe.
Rühren Sie die restliche Butter und die Kapern ein und kochen Sie, bis die Sauce leicht eindickt.
Ständig rühren für eine glatte Sauce.
Legen Sie das Hühnchen zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Sauce darüber, um es zu überziehen.
Lassen Sie das Hühnchen etwas von der Sauce aufnehmen für zusätzlichen Geschmack.
Übertragen Sie das Hühnchen auf eine Servierplatte und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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