Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Lammhaxenrezepts, langsam gegart zur Perfektion in einer würzigen Barbecuesauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf eine mittlere Temperatur vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Trocknen Sie die Lammhaxen mit einem feuchten Tuch ab.
Das Trocknen des Lamms hilft, es besser anzubraten.
Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke.
Kleinere Stücke garen gleichmäßiger und integrieren sich besser in die Sauce.
Erhitzen Sie die Butter in einer feuerfesten Auflaufform bei mittlerer Hitze.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht verbrennt, indem Sie die Hitze im Auge behalten.
Fügen Sie die Zwiebel und den Speck zur Auflaufform hinzu und braten Sie sie goldbraun an, dann nehmen Sie sie aus der Auflaufform.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Wälzen Sie die Lammhaxen in dem Mehl, um sie gleichmäßig zu beschichten.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpen zu vermeiden.
Braten Sie die Lammhaxen in der Auflaufform an, bis sie von allen Seiten gleichmäßig angebraten sind.
Dieser Schritt schließt die Säfte ein und fügt Geschmack hinzu.
Geben Sie die Zwiebel und den Speck zurück in die Auflaufform mit dem Lamm.
Vorsichtig mischen, um die Lammhaxen nicht zu zerbrechen.
Fügen Sie die Tomatenpaste, Salz, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker, Essig und Senfpulver zur Auflaufform hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Ständig umrühren, um den Zucker aufzulösen und die Aromen zu vermischen.
Decken Sie die Auflaufform ab und stellen Sie sie in den Ofen. Kochen Sie etwa 2 Stunden oder bis das Lamm zart ist.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht austrocknet.
Servieren Sie die Lammhaxen mit cremigem Kartoffelpüree und einem grünen Gemüse.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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