Ein lebhaftes und geschmackvolles Quinoa-Gericht, das mit frischen Kräutern und einem zitrusartigen Kick angereichert ist, perfekt für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Röste die Quinoa in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch und leicht gebräunt ist.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Spüle die geröstete Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb und lasse sie gut abtropfen.
Das Abspülen entfernt eventuelle Bitterstoffe von der Quinoa.
Erhitze Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein zu starkes Bräunen der Zwiebel zu vermeiden.
Füge die grünen Chilis und den Knoblauch zur Zwiebel hinzu und koche eine weitere Minute.
Nur bis zum Aromatisieren kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühre die Quinoa und die Gemüsebrühe ein. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis die Quinoa zart ist und die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 20 Minuten.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Quinoa nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
Lockere die gekochte Quinoa mit einer Gabel auf und mische den Koriander, die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft und das Salz unter.
Limettensaft und Salz nach Geschmack anpassen für ein ausgewogenes Aroma.
Serviere die Quinoa warm, garniert mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Mit deinem Lieblingsprotein kombinieren oder als eigenständiges Gericht genießen.
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