Eine wohltuende und würzige Suppe mit Kichererbsen, Reis und einer cremigen Zitronen-Ei-Brühe.
In einem großen Kochtopf die Gemüsebrühe, Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit, Reis, Zwiebel, Sellerie und Karotte vermengen. Abdecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Die Flüssigkeit der Kichererbsen verleiht der Brühe zusätzlichen Geschmack.
Die Hitze auf ein sanftes Kochen reduzieren und kochen, bis der Reis zart ist, etwa 10-15 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt.
In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen und den Zitronensaft einrühren.
Sicherstellen, dass die Eier gut verquirlt sind, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Eine kleine Menge der heißen Suppenflüssigkeit in die Eimischung schöpfen, während man ständig rührt. Die Mischung langsam zurück in die Suppe gießen und kontinuierlich rühren.
Dieser Schritt verhindert, dass die Eier gerinnen, indem sie allmählich erwärmt werden.
Den Spinat zur Suppe hinzufügen und rühren, bis er verwelkt ist. Sofort servieren.
Die Suppe heiß servieren, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
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