Eine köstliche Abwandlung der klassischen geschmorten Schweinekoteletts, mit einer cremigen Buttermilchsauce und perfekt gewürzten Koteletts.
Trocknen Sie die Schweinekoteletts mit einem Küchenpapier ab und würzen Sie sie großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Das Trocknen der Schweinekoteletts sorgt für eine bessere Bräunung und verhindert Spritzer.
In einer flachen Schüssel das Mehl, den geräucherten Paprika und den Cayennepfeffer vermengen.
Die Gewürze gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Beschichtung der Koteletts zu gewährleisten.
Jedes Schweinekotelett in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Eine gleichmäßige Beschichtung sorgt für eine knusprige Außenschicht.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze.
Eine Gusseisenpfanne speichert die Wärme gut, ideal zum Braten.
Braten Sie die Schweinekoteletts im heißen Öl etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um die Öltemperatur zu halten.
Fügen Sie die geschnittene Zwiebel in die Pfanne hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Streuen Sie 3 Esslöffel der reservierten Mehlmischung in die Pfanne und rühren Sie um, um eine Paste zu bilden.
Das Mehl kurz anbraten, um den rohen Geschmack zu entfernen.
Langsam die Hühnerbrühe einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Kochen, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren für eine glatte Sauce.
Die Buttermilch und die scharfe Sauce einrühren und gut vermischen.
Passen Sie die scharfe Sauce nach Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Die Pfanne teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Servieren Sie die Schweinekoteletts heiß mit der Sauce darüber.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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