Questi Muffin Vegani alla Banana e Avena sono una deliziosa variante del classico muffin alla banana, che incorpora l'avena per una maggiore consistenza e nutrizione.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin ungendo leggermente o rivestendolo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola piccola, unisci il latte di soia e l'aceto di mele. Lascialo riposare per alcuni minuti per farlo cagliare.
Questo passaggio aiuta a creare una consistenza tenera nei muffin.
Schiaccia le banane in una grande ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il latte di soia cagliato, l'olio di semi di colza e l'estratto di vaniglia, e mescola bene.
Assicurati che le banane siano completamente schiacciate per evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, mescola insieme la farina integrale, l'avena, la cannella, il lievito in polvere e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una mescolanza uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Questi muffin sono deliziosi da soli o con una spalmata di burro vegano.
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