Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelpürees, die lebendige Gemüse für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe integriert.
Die Kartoffeln und Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Das Schneiden des Gemüses in ähnliche Größen sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Kartoffeln und Pastinaken in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Mit kaltem Wasser zu beginnen hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis es zart ist.
Das Gemüse mit einer Gabel testen; es sollte weich, aber nicht zerfallen sein.
Das Gemüse abtropfen lassen und 1 Tasse von der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Die aufbewahrte Flüssigkeit kann verwendet werden, um die Konsistenz des Pürees anzupassen.
Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis es glatt ist.
Für eine glattere Textur einen Kartoffelröster oder eine Passiermühle verwenden.
In einem kleinen Kochtopf die Hühnerbrühe und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt.
Warme Flüssigkeiten lassen sich leichter in das Püree einarbeiten.
Die Brühenmischung nach und nach in das pürierte Gemüse einrühren, bis es cremig ist.
Die Flüssigkeit langsam hinzufügen, um die Konsistenz des Pürees zu kontrollieren.
Falls nötig, die aufbewahrte Kochflüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Gewürze in diesem Stadium anpassen für den besten Geschmack.
Das Püree heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Gehackte Petersilie oder Schnittlauch sind eine tolle Garnitur.
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