Una deliziosa variante del pane di mais classico, con buttermilk per una consistenza umida e leggermente acidula.
Preriscalda il forno a 200°C e metti una padella in ghisa da 8 pollici all'interno per riscaldarla.
Riscaldare la padella assicura una crosta croccante per il tuo pane di mais.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme il buttermilk e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova e il buttermilk siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi il farina di mais, la farina, il lievito in polvere e lo zucchero agli ingredienti umidi e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane di mais tenero.
Rimuovi con attenzione la padella calda dal forno usando i guanti da forno e aggiungi il burro, facendo ruotare per ricoprire il fondo.
Il burro fuso aggiunge sapore e previene l'attaccamento.
Versa l'impasto nella padella calda e distribuiscilo uniformemente.
La padella calda inizierà a cuocere immediatamente l'impasto, creando un bordo croccante.
Cuoci in forno per 20 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane di mais qualche minuto prima che il timer scada per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare leggermente il pane di mais prima di affettarlo e servirlo.
Servi caldo con una noce di burro o un filo di miele per un sapore extra.
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