Eine herzhafte und cremige Suppe mit Speck und Kartoffeln, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem großen Topf, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Brate den Speck bei mittlerer Hitze, um das Fett gleichmäßig auszulassen.
In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel im Speckfett anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Füge die gewürfelten Kartoffeln und Wasser in den Topf hinzu und bringe es zum Kochen.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Den Topf abdecken, um die Wärme zu halten und die Kartoffeln schneller zu garen.
Die Milch, saure Sahne, Salz und Pfeffer einrühren und sanft erhitzen, ohne zu kochen.
Vermeide es zu kochen, um ein Gerinnen der Milchprodukte zu verhindern.
Den gekochten Speck zerbröseln und wieder in den Topf geben.
Falls gewünscht, etwas Speck für die Garnitur aufbewahren.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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