Una ricetta deliziosamente croccante e saporita per il pesce gatto fritto, perfetta per un pasto confortante.
Preparare i filetti di pesce gatto sciacquandoli sotto acqua fredda e asciugandoli con asciugamani di carta.
Asciugare i filetti assicura che la panatura aderisca meglio, risultando in una consistenza più croccante.
In una ciotola, mettere in ammollo i filetti di pesce gatto nel latticello per 1-2 ore in frigorifero.
Mettere in ammollo nel latticello ammorbidisce il pesce e riduce qualsiasi sapore forte di pesce.
In un'altra ciotola, unire la farina di mais, la farina, il pepe nero, il sale kosher, la paprika, il cayenne, la polvere d'aglio e la polvere di cipolla.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi per garantire una condita uniforme.
Rimuovere il pesce gatto dal latticello, lasciando gocciolare l'eccesso, e ricoprire ogni filetto con il composto di farina di mais.
Premere delicatamente i filetti nel composto per garantire uno strato uniforme.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio fino a raggiungere i 350°F (175°C).
Utilizzare un termometro per monitorare la temperatura dell'olio per una frittura costante.
Friggere i filetti di pesce gatto in lotti, cuocendo ogni lato per 3-4 minuti fino a doratura e croccantezza.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.
Posizionare il pesce gatto fritto su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Scolare su asciugamani di carta aiuta a mantenere la panatura croccante.
Servire i filetti di pesce gatto croccanti con spicchi di limone e i tuoi contorni preferiti.
Abbinare con insalata di cavolo o patatine per un pasto classico del sud.
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