Ein köstliches Gericht mit Hähnchenbrustfilets, die mit einer lebhaften Kräutermischung gefüllt und mit einer würzigen Zitrussauce serviert werden.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Temperatur für das Gericht.
In einer Küchenmaschine den Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Spinat, Semmelbrösel, Orangenschale, Senf, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Mixen, bis eine grobe Mischung entsteht.
Die Mischung pulsieren, um ein Übermixen zu vermeiden und die Textur zu erhalten.
Mit einem scharfen Messer in jede Hähnchenbrust eine Tasche schneiden, indem Sie längs von der dickeren Seite schneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
Stellen Sie sicher, dass die Tasche groß genug ist, um die Füllung zu halten, ohne das Hähnchen zu reißen.
Füllen Sie jede Hähnchenbrust mit der vorbereiteten Kräutermischung, verwenden Sie etwa 2 Esslöffel pro Brust. Bei Bedarf mit Zahnstochern sichern.
Nicht überfüllen, um zu verhindern, dass die Füllung beim Garen herausquillt.
Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu. Braten Sie die Hähnchenbrust auf einer Seite an, bis sie goldbraun ist, etwa 2 Minuten.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Hähnchen eine schöne Kruste.
Wenden Sie die Hähnchenbrust und stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 15-20 Minuten lang, oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Fügen Sie der Pfanne den Orangensaft, die Orangenschale und den Wermut hinzu. Zum Kochen bringen und dabei die angebratenen Stücke vom Boden lösen.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht der Sauce mehr Geschmack.
Reduzieren Sie die Sauce, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 1 Minute. Rühren Sie die Sahne und die restliche Füllung ein und würzen Sie nach Geschmack.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Servieren Sie die Hähnchenbrust mit der Zitrussauce beträufelt. Guten Appetit!
Mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren für eine schöne Präsentation.
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