Ein köstliches Pulled Pork Rezept mit einer würzigen und süßen Sauce, perfekt für Zusammenkünfte oder eine gemütliche Mahlzeit.
Kombiniere den schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Turbinado-Zucker, koscheres Salz, trockenen Senf und gemahlenen Cayennepfeffer in einer Mischschüssel, um die Gewürzmischung zu erstellen.
Mische die Gewürzmischung gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Reibe die Schweineschulter mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein und achte darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Für einen intensiveren Geschmack massiere die Gewürzmischung für einige Minuten in das Fleisch ein.
Lege das gewürzte Schweinefleisch in eine Plastiktüte und stelle es über Nacht in den Kühlschrank, damit die Aromen eindringen können.
Das Übernachten im Kühlschrank verbessert das Geschmacksprofil des Schweinefleischs.
Nimm das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lasse es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor du es kochst.
Das Schweinefleisch auf Raumtemperatur zu bringen, sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Heize den Ofen auf 120°C (250°F) vor.
Eine langsame und niedrige Kochmethode ist der Schlüssel für zartes Pulled Pork.
Lege das Schweinefleisch auf einen Bratrost und gare es unbedeckt im Ofen, bis es zart ist, etwa 7-8 Stunden, oder bis die Innentemperatur 90-93°C (195-200°F) erreicht.
Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu messen.
Während das Schweinefleisch gart, bereite die Sauce vor, indem du den Weißwein, Apfelessig, Melasse, Pflaumentomaten, Schalotten, Datteln und Knoblauch in einer nicht reaktiven Pfanne kombinierst. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es köcheln, bis die Mischung auf etwa 1,5 Tassen reduziert ist.
Rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Reduktion zu gewährleisten.
Sobald das Schweinefleisch gar ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es 15 Minuten ruhen.
Das Ruhen des Schweinefleischs ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was es zarter macht.
Zerreiße das Schweinefleisch mit zwei Gabeln und vermische es mit der vorbereiteten Sauce.
Mische die Sauce gründlich mit dem Schweinefleisch für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
Serviere das Pulled Pork mit zusätzlicher Sauce zum Dippen oder Beträufeln.
Kombiniere es mit deinen Lieblingsbeilagen wie Coleslaw oder Maisbrot für eine vollständige Mahlzeit.
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