Ein erfrischender und lebendiger Salat, der die erdigen Aromen von Pilzen und Spargel mit einem spritzigen Zitrusdressing kombiniert.
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu gewährleisten und den Spargel nicht zu zerdrücken.
Den Spargel eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Eisbad geben, um ihn abzukühlen.
Das Eisbad hilft, die lebendige grüne Farbe des Spargels zu erhalten.
In einem Kochtopf Senf, Zitronensaft, Orangenschale, Pfeffer, Salz, Honig und Knoblauch vermengen. Erhitzen, bis es zu köcheln beginnt.
Ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
Die Pilze zum Dressing hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, dann mit einem Schlitzlöffel herausnehmen.
Das Kochen der Pilze im Dressing durchdringt sie mit Geschmack.
Das Dressing bei niedriger Hitze reduzieren, bis es leicht sirupartig wird.
Behalten Sie das Dressing im Auge, um ein Anbrennen zu verhindern.
In einer Rührschüssel den Spargel, die Pilze, den Spinat und die dünn geschnittene rote Zwiebel vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Spinatblätter nicht zu zerdrücken.
Den Salat anrichten und vor dem Servieren mit dem reduzierten Dressing beträufeln.
Sofort servieren, um die frischen Aromen optimal zu genießen.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
