Questa ricetta per la salsa chunky fatta in casa con gusto è perfetta per la conservazione e per gustare sapori freschi tutto l'anno.
Lavare e preparare tutte le verdure pelandole e tagliandole nelle dimensioni desiderate.
Tagliare i pomodori in pezzi più grandi per una consistenza più chunky della salsa.
Mettere i pomodori tagliati in un colino per drenare il liquido in eccesso per circa 30 minuti.
Scolare i pomodori aiuta a prevenire che la salsa diventi troppo acquosa.
Unire tutte le verdure preparate, aceto, sale, pepe e zucchero in una grande pentola.
Mescolare bene il composto per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura a fuoco lento consente ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Riempire i barattoli sterili con la salsa calda, lasciando 1/2 pollice di spazio libero, e sigillare con i coperchi.
Assicurarsi che i bordi dei barattoli siano puliti prima di sigillare per creare una chiusura adeguata.
Processare i barattoli in un bagno d'acqua bollente per 35 minuti per garantire una corretta conservazione.
Regolare il tempo di lavorazione in base alla propria altitudine per una conservazione sicura.
Lasciare raffreddare completamente i barattoli su una griglia prima di conservarli in un luogo fresco e buio.
Controllare i sigilli dei barattoli dopo il raffreddamento per assicurarsi che siano ben sigillati.
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