Eine köstliche und herzhafte Gemüsesuppe, perfekt für jeden Anlass.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen des Knoblauchs zu brutzeln.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet, etwa 2 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu und koche sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die Hühnerbrühe, Wasser und Tomatensauce hinzu und bringe alles zum Kochen.
Gelegentlich umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen.
Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den Rotwein, die Kidneybohnen, die grünen Bohnen, die Zucchini, Oregano, Basilikum, Tomatenmark und Zucker hinzu. Lasse die Suppe 30 Minuten köcheln.
Probieren und die Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
Koche in einem mittelgroßen Kochtopf die Muschelnudeln nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseite stellen.
Füge eine Prise Salz zum kochenden Wasser für den Geschmack hinzu.
Zum Servieren eine Portion gekochte Pasta in jede Schale geben, die Suppe über die Pasta schöpfen und mit Parmesan bestreuen.
Ein wenig Olivenöl darüber träufeln für zusätzlichen Reichtum.
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