Ein köstliches Pasta-Gericht, das die Reichhaltigkeit von Sahne, den herzhaften Crunch von Pancetta und die würzige Süße von getrockneten Tomaten kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die Pancetta hinzu und brate sie knusprig, etwa 5-6 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um die Pancetta gleichmäßig zu garen.
Nimm die Pancetta heraus und stelle sie beiseite, lasse das ausgelassene Fett in der Pfanne.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Pancetta knusprig bleibt.
Füge die Schalotten in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig sind, etwa 2 Minuten.
Die Hitze reduzieren, wenn die Schalotten zu schnell bräunen.
Rühre die getrockneten Tomaten ein und koche sie eine weitere Minute.
Dieser Schritt verstärkt den Geschmack der Tomaten.
Gieße die Sahne hinein und bringe sie zum sanften Köcheln.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Koche die Linguine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind.
Ein Becher Nudelwasser aufbewahren, bevor du abgießt, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
Die Pasta nicht abspülen, um die Stärke für eine bessere Haftung der Sauce zu behalten.
Vermische die Pasta mit der Sauce und der Hälfte des geriebenen Käses.
Gründlich vermengen, um die Pasta gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
Serviere die Pasta auf Tellern, garniert mit Pinienkernen, Petersilie und dem restlichen Käse.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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