Ein reicher und feuchter Schokoladenkuchen, geschichtet mit einer köstlichen Schokoladenfüllung und überzogen mit einer glatten Schokoladenglasur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie zwei 20 cm runde Kuchenformen vor, indem Sie sie einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass die Formen gleichmäßig mit Mehl beschichtet sind, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer kleinen Schüssel das Kakaopulver mit kochendem Wasser vermischen, um eine glatte Paste zu bilden.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen in der Paste sind.
In einem Kochtopf die Milch und die Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt, dann vom Herd nehmen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Milch anbrennt.
Die Kakaopaste mit der Milchmischung vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, um zu vermeiden, dass die Eier im Teig gekocht werden.
In einer Rührschüssel Zucker und Eier cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist, dann das Vanilleextrakt einrühren.
Schlagen Sie die Mischung, bis sie blass wird und an Volumen zunimmt.
Die Kakaomischung nach und nach zur Zuckermischung hinzufügen und gut vermengen.
Fügen Sie die Kakaomischung langsam hinzu, um Spritzer zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine feinere Textur.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten heben, bis sie gerade so kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Formen während des Backens zur Hälfte, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter übertragen, um vollständig abzukühlen.
Stellen Sie sicher, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie zusammensetzen, um ein Schmelzen der Füllung zu verhindern.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Kakaopulver, kochendes Wasser, Zucker und Maisstärke in einem Kochtopf kombinieren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt, dann Salz, Vanille und Butter einrühren.
Ständig rühren, um Klumpen in der Füllung zu vermeiden.
Für die Glasur die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, dann Butter, heißes Wasser, Maissirup und Vanille einrühren, bis sie glatt ist.
Verwenden Sie ein Wasserbad, um die Schokolade sanft zu schmelzen, ohne sie zu verbrennen.
Jede Kuchenschicht horizontal schneiden, um vier Schichten zu erstellen. Eine Schicht auf einen Servierteller legen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Mit den nächsten zwei Schichten wiederholen, dann mit der letzten Schicht abschließen.
Verwenden Sie ein Sägemesser für saubere und gleichmäßige Schnitte.
Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
Verwenden Sie einen Spatel, um glatte oder dekorative Muster auf der Glasur zu erstellen.
Kühlen Sie den Kuchen 15 Minuten im Kühlschrank, um die Glasur fest werden zu lassen, und servieren Sie ihn dann.
Das kurze Kühlen des Kuchens hilft, die Glasur für sauberere Schnitte zu festigen.
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