Ein herzhaftes und geschmackvolles Gumbo-Rezept mit Hähnchen, Garnelen und Wurst, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Brate die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Herausnehmen und beiseitelegen.
Achte darauf, dass die Wurst gleichmäßig gebräunt ist, um einen reichen Geschmack zu erzielen.
Lass die Garnelenschalen 20 Minuten in Wasser köcheln, um eine Brühe zu machen. Abseihen und aufbewahren.
Diese hausgemachte Brühe verleiht dem Gumbo Tiefe.
Würze das Hähnchen und die Garnelen mit kreolischer Gewürzmischung und lege sie beiseite.
Lass die Gewürze einziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Bereite die Roux zu, indem du Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzt und dann das Mehl einrührst, bis es tiefbraun wird.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Roux zu vermeiden.
Füge Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch zur Roux hinzu und koche, bis sie weich sind.
Das Gemüse sollte zart, aber nicht matschig sein.
Rühre Tomatenmark, Lorbeerblätter und die vorbereitete Garnelenbrühe ein.
Gut mischen, um alle Aromen zu vereinen.
Füge die Wurst, das Hähnchen und den Cayennepfeffer hinzu. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt.
Füge die Garnelen hinzu und koche, bis sie rosa sind, etwa 5 Minuten.
Garnelen garen schnell, also nicht überkochen.
Serviere das Gumbo über einem Schöpflöffel Reis, garniert mit Frühlingszwiebeln und File-Pulver.
Verwende einen Eisportionierer für eine saubere Reispräsentation.
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