Ein köstliches Rezept für Zucchinibrot mit einem Hauch von Zimt, perfekt für jede Gelegenheit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und fetten Sie zwei Kastenformen ein.
Das Einfetten der Formen sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und nach dem Backen leicht herauskommt.
In einem Mixer die Eier, die geriebene Zucchini und den Vanilleextrakt vermengen. Mixen Sie, bis die Mischung glatt ist.
Das Mixen der Zucchini mit den Eiern schafft eine gleichmäßige Mischung, die gut mit den trockenen Zutaten vermischt werden kann.
In einer großen Rührschüssel den Zucker, das Mehl, den Zimt, das Backpulver, das Salz und das Natron sieben.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, Klumpen zu entfernen und die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Gießen Sie die gemixte Zucchini-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um das Brot zart und luftig zu halten.
Falten Sie die gehackten Walnüsse vorsichtig unter.
Das Unterheben der Nüsse sorgt dafür, dass sie gleichmäßig verteilt werden, ohne den Teig zu entlüften.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen auf.
Ein Spatel kann helfen, den gesamten Teig aus der Schüssel in die Formen zu schaben.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot ein paar Minuten vor Ablauf der Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Laibe 10 Minuten in den Formen abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseite des Brotes matschig wird.
Schneiden Sie den Zucchini-Zimt-Laib und servieren Sie ihn als köstlichen Snack oder Frühstück.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Genuss.
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