Ein köstliches Sauerteigbrot-Rezept mit einem Hauch von Honig und Olivenöl für verbesserten Geschmack und Textur.
Vermengen Sie den aktiven Starter mit lauwarmem Wasser und Weizenmehl in einer Rührschüssel.
Stellen Sie sicher, dass der Starter sprudelnd und aktiv ist, um den besten Auftrieb zu erzielen.
Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur 8-12 Stunden ruhen.
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, um die Fermentation zu fördern.
In einer großen Rührschüssel den gegangenen Starter, lauwarmes Wasser, Brotmehl, helles Vollkornmehl, Honig und Olivenöl vermengen.
Mischen Sie, bis der Teig eine zottelige Masse bildet.
Fügen Sie das Salz zum Teig hinzu und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Verwenden Sie eine leichte Mehlbestäubung, wenn der Teig zu klebrig ist.
Decken Sie den Teig mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen.
Der Teig sollte in dieser Zeit doppelt so groß werden.
Formen Sie den Teig zu einem runden Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Gehen Sie vorsichtig mit dem Teig um, um Luftblasen zu erhalten.
Decken Sie den Laib mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn weitere 1-2 Stunden gehen.
Der Laib ist bereit, wenn er beim Drücken leicht zurückspringt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C (450°F) vor und stellen Sie eine flache Schale mit Wasser auf den unteren Rost.
Der Dampf sorgt für eine knusprige Kruste.
Ritzen Sie die Oberseite des Laibs mit einem scharfen Messer ein und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
Der Laib sollte hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Das Abkühlen verhindert, dass das Brot gummiartig wird.
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