Un saporito e tenero brisket di manzo salato cotto lentamente alla perfezione con una glassa di birra speziata.
Metti a bagno il brisket di manzo salato in acqua fredda per 2-4 ore, cambiando l'acqua ogni 30 minuti.
L'ammollo aiuta a ridurre la salinità del manzo salato, garantendo un sapore equilibrato.
Macina i grani di pepe e i semi di coriandolo, poi mescola con polvere di cipolla, timo, paprika e polvere d'aglio.
Macinare spezie fresche ne esalta l'aroma e il sapore.
Asciuga il brisket e strofina uniformemente la miscela di spezie sulla superficie. Avvolgi bene nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per tutta la notte.
Lasciare riposare il brisket per tutta la notte aiuta i sapori a penetrare nella carne.
Preriscalda il forno a 120°C. Metti il brisket in una teglia da forno e arrostisci scoperto per 2 ore.
Arrostire scoperto inizialmente crea una crosta saporita sul brisket.
Versa la birra sul brisket, copri con un foglio di alluminio e continua a cuocere per 1,5 ore per ogni chilo fino a quando la temperatura interna raggiunge 85°C.
Utilizzare un termometro per carne assicura che il brisket sia cotto alla perfezione.
Lascia riposare il brisket per 15 minuti prima di affettarlo controfibra.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
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