Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, durchzogen von warmen Gewürzen und einem Hauch von in Rum eingelegten Rosinen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fetten Sie eine 23x13 cm Kastenform mit Öl oder Butter ein.
Verwenden Sie Backpapier, um das Herausnehmen des Brotes zu erleichtern.
In einem kleinen Kochtopf die dunklen Rosinen und den Rum vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es köchelt, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Dieser Schritt verbessert den Geschmack der Rosinen und macht sie saftig und aromatisch.
In einer großen Rührschüssel die Bananen zerdrücken. Den braunen Zucker, das Rapsöl und die Eier hinzufügen und 1 Minute mit einem elektrischen Mixer vermengen.
Verwenden Sie überreife Bananen für einen von Natur aus süßeren Teig.
Das Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und gemahlenen Kardamom zusammen sieben. Nach und nach in die Bananenmischung rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse und die in Rum eingeweichten Rosinen unterheben.
Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
Klappen Sie die Form sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen hilft, das Brot zu festigen und das Schneiden zu erleichtern.
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