Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht mit Pinto-Bohnen und einem rauchigen Chipotle-Kick, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Pinto-Bohnen in einen mittelgroßen Kochtopf geben und ausreichend Wasser hinzufügen, um sie großzügig zu bedecken.
Die Bohnen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern.
Den Kochtopf mit einem Deckel abdecken, das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Den Wasserstand im Auge behalten und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Bohnen austrocknen.
Die gehackten Tomaten, Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Chipotle-Chili und den Schinkenbein in den Kochtopf geben.
Die Zutaten gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Den Kochtopf erneut abdecken und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die Bohnen regelmäßig probieren, um den Gargrad zu überprüfen und die Würze nach Bedarf anzupassen.
Das Chipotle-Chili entfernen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, oder es für zusätzliche Schärfe im Eintopf lassen. Den Eintopf nach Geschmack mit Salz würzen.
Den Eintopf einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen verbinden.
Den Eintopf heiß in Suppenschalen servieren, nach Belieben mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm garnieren.
Mit warmem Maisbrot oder gedämpftem Reis für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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