Diese Muffins sind eine köstliche Leckerei, die die warmen Aromen von Zimt und Apfel mit einem knusprigen Streuseltopping kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften und die trockenen Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Die Pflanzenfett mit einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.
Stellen Sie sicher, dass das Pflanzenfett kalt ist, um eine bessere Krümelstruktur zu erzielen.
In einer separaten Schüssel die Ei-Alternative und Sojamilch vermengen.
Lassen Sie die Mischung eine Minute ruhen, damit sich die Ei-Alternative hydratisieren kann.
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Nicht zu lange rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Äpfel vorsichtig unterheben.
Die Äpfel vorher in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie sinken.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen löffeln, sodass jedes etwa zwei Drittel voll ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Pekannüsse und Zimt vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Pekannüsse gleichmäßig beschichtet sind, um ein konsistentes Topping zu erhalten.
Das Streuseltopping über jeden Muffin streuen.
Drücken Sie das Topping leicht in den Teig, damit es haftet.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für eine wohltuende Leckerei.
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