Ein köstlicher Käsekuchen mit einem Himbeerwirbel, der sowohl visuell beeindruckend als auch lecker ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofenrost in der Mitte ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 23 cm Springform, um den Boden zu formen.
Verwenden Sie den Boden eines Glases, um den Boden fest und gleichmäßig zu drücken.
In einer anderen Rührschüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Fügen Sie die Eier nacheinander zur Frischkäsemischung hinzu und schlagen Sie nur so lange, bis sie kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mixen, um Luftblasen im Teig zu verhindern.
Gießen Sie die Füllung über den vorbereiteten Boden in der Springform.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um eingeschlossene Luftblasen zu lösen.
In einem Kochtopf die Himbeeren und den Zucker bei mittlerer Hitze kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt. Abseihen, um die Kerne zu entfernen, wenn gewünscht.
Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, bevor Sie sie verwenden, um zu verhindern, dass sie in die Füllung sinkt.
Lassen Sie Löffel der Himbeermischung auf die Käsekuchenfüllung fallen und verwenden Sie ein Messer, um ein Wirbelmuster zu erstellen.
Seien Sie vorsichtig, um das deutliche Wirbelmuster beizubehalten.
Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten lang, oder bis die Mitte fast fest ist.
Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den unteren Rost, um Dampf zu erzeugen und Risse zu verhindern.
Lassen Sie den Käsekuchen auf einem Kuchengitter abkühlen und kühlen Sie ihn dann mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank.
Führen Sie ein Messer entlang des Randes der Form, um den Käsekuchen zu lösen, bevor Sie die Seiten entfernen.
Schneiden Sie den Käsekuchen und servieren Sie ihn, garniert mit frischen Himbeeren, wenn gewünscht.
Verwenden Sie ein warmes Messer für saubere Schnitte.
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