Una deliziosa variante del classico mac and cheese, con cavolfiore e una ricca salsa di formaggio.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
Bollire il cavolfiore in una pentola grande d'acqua fino a tenerlo, poi rimuoverlo con un cucchiaio forato.
Non cuocere troppo il cavolfiore; deve essere tenero ma non molle.
Tagliare il cavolfiore cotto in pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare il cavolfiore in pezzi uniformi assicura una distribuzione omogenea nel piatto.
Cuocere i macaroni nella stessa acqua fino a cottura al dente, poi scolare.
Usare la stessa acqua aggiunge sapore alla pasta e fa risparmiare tempo.
In una ciotola, unire il pangrattato e il formaggio parmigiano grattugiato.
Preparare la copertura in anticipo assicura una distribuzione uniforme.
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio.
Usare fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Incorporare la farina, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio.
Frusta continuamente per evitare grumi.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando costantemente, e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Aggiungere il latte lentamente assicura una salsa liscia.
Togliere la salsa dal fuoco e mescolare il formaggio cheddar fino a farlo sciogliere.
Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto per una consistenza cremosa.
Unire la pasta cotta, il cavolfiore e la salsa di formaggio in una teglia da forno imburrata.
Mescolare accuratamente per rivestire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Cospargere uniformemente la miscela di pangrattato sopra.
Assicurati che la copertura copra l'intera superficie per una crosta croccante.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a doratura e bollente.
Controlla occasionalmente per evitare che si scurisca troppo.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Lasciare raffreddare aiuta i sapori a mescolarsi.
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