Ein warmer und wohltuender Eintopf, gefüllt mit Pilzen, Quinoa und herzhaften Gemüse.
Erhitze einen Schuss Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von Brühe anstelle von Öl macht das Gericht leichter und gesünder.
Füge die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in den Topf hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die Pilze ein und koche sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Das gründliche Kochen der Pilze verstärkt ihren Geschmack.
Füge die Quinoa, die Dosentomaten, die Lorbeerblätter, das getrocknete Basilikum, Salz und Pfeffer in den Topf hinzu.
Die Quinoa vor dem Hinzufügen abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Quinoa am Boden kleben bleibt.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf köcheln, bis die Quinoa gar und das Gemüse zart ist.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Entferne die Lorbeerblätter und passe die Würze nach Bedarf an.
Den Eintopf probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Ein Spritzer frische Petersilie oder Basilikum sorgt für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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