Diese glutenfreien Erdnussbutterkekse sind weich, kauend und voller Geschmack. Perfekt für jeden Anlass, sie werden bei allen beliebt sein.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer Rührschüssel den hellbraunen Zucker und den weißen Zucker vermengen.
Das Mischen der Zucker zuerst hilft, die Süße gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die cremige Erdnussbutter und das große Ei zur Zuckermischung hinzu und vermengen Sie alles, bis es glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
In einer separaten Schüssel das Kichererbsenmehl, die Kartoffelstärke, das Tapiokamehl und das Backpulver vermengen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermengt ist.
Fügen Sie die trockenen Zutaten portionsweise hinzu, um ein Übermischen zu vermeiden.
Rollern Sie den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln und legen Sie diese 5 cm auseinander auf ein ungefettetes Backblech.
Ein Keksscooper kann helfen, gleichmäßige Größen zu gewährleisten.
Optional: Drücken Sie jede Kugel leicht mit einer Gabel, um ein Kreuzmuster zu erzeugen.
Das Eintauchen der Gabel in Wasser verhindert das Kleben.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Vermeiden Sie das Überbacken, um eine kauende Textur zu erhalten.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu setzen.
Servieren Sie die Kekse, sobald sie abgekühlt sind, und genießen Sie!
Kombinieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsgetränk für einen köstlichen Snack.
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